Muflon és szilva avagy Ha megtehetem, megehetem

A közelmúltban muflon gulyáshúsra lettem figyelmes a boltban... mondjuk én minden ilyesmit észreveszek, és ha már észrevettem, naná, hogy megvettem, aztán jól megettem. 😁

Mivel eddig még nem főztem pálinkával  húsos ételt, vagy csak nem emlékszem rá -akkor viszont mégsem főztem vele-, eljött az idő, hogy ezt is kipróbáljam.

Na tessék!

MUFLON GULYÁS,

 ASZALT SZILVÁVAL ÉS PÁLINKÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg muflon gulyáshús

15 dkg kenyérszalonna

1 szál szárzeller
1 nagy fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma

10 dkg aszalt szilva

80 dkg burgonya

1 szál sárgarépa

2 db paprika

2 db paradicsom

½ dl szilvapálinka

fűszerpaprika

rozmaring

kömény

só

sertészsír

A húst felkockázzuk. 

A szalonnát apró kockákra vágjuk és kipirítjuk a zsírját; a pörcöket kiszedjük, félretesszük.

A vöröshagymát, a paprikát, a paradicsomot, a és a szárzellert felaprítjuk.

A szalonnasütésből visszamaradt zsiradékhoz adunk még egy kanál zsírt, majd a hagymát, a szárzellerrel együtt üvegesre sütjük, ezután hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, néhány percig pirítjuk még.

A felkockázott húst az alaphoz adjuk, megsózzuk, meghintjük egy kis fűszerpaprikával, rozmaringgal, köménnyel és zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán pörkölt módján főzzük tovább.

Az aszalt szilvákat kisebb darabok vagdossuk (mondjuk 4 felé) és 40-50 perc főzés után a pálinkával együtt húshoz adjuk.

Közeben a sárgarépát és a burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, és ahogy a hús puhul, először a répát, majd a burgonyát is hozzáadjuk, vízzel felöntve készre főzzük.

Az utolsó pillanatokban belekeverjük a szalonna pörcöket, és még egy pici rozmaringot.

Mozzarella és ötlet avagy Ötlet mozzarellára

Hama-hama, gyorsan ennyi időm volt...

Már említettem Néktek, küldetésemnek tartom a mozzarella népszerűsítését, amit nem csak paradicsom, bazsalikom párossal lehet finommá tenni.

Egyébiránt ha ide kattintatok, pontosabban IDE akkor jó pár Őrültséggel találkozhattok mozzarellára hangolva.

...és most még egy 😉

MOZZARELLA SALÁTA, 

  SAVANYÚ HAGYMÁVAL 

1 adag

Hozzávalók:

1 db mozzarella

2 db bébi szilva paradicsom (sárga)

1/4 fej lilahagyma

1 ek. fehérborecet

1 ek. extra szűz olívaolaj 

kakukkfű

só

minőségi sonka (pl. Pármai)

kiegészítőnek póréhagymacsíra, mert imádom 😁

A lilahagymát szép vékonyon felszeleteljük, picikét besózzuk, a borecettel és az olívaolajjal meglocsoljuk, kakukkfűvel ízesítjük, aztán alaposan összekeverjük, pár percig hűtőben pihentetjük.

A mozzarellát felszeleteljük, tányérra rakjuk; a paradicsomokat felkarikázzuk és a sajtra szórjuk; aztán meglocsoljuk a lilahagymás öntettel, egy kevéske sonkát tépkedünk, és kész.

Ja! meg egy kis póréhagyma csírával kiegészítjük. 

Csirke és vulkán avagy Egy olasz, Amerikából

A múlt héten egy világbarangolós tévéműsorban láttam meg ezt pompás kis csirkés ételt.

Nevéből is kitűnik, hogy egy klasszikus olasz ételről van, szó, de akkor és ott egy amerikai (asszem Csikágói 😁 )  étterem méltán népszerű fogásaként jött szóba. 

Nekem meg annyira megtetszett, hogy ismét a emlékezőképességemre hagyatkozva, hama-gyorsan el kellett készítenem, azzal a kis különbséggel, nálam egy ici-pici császárszalonna és került bele, ami kicsit teltebbé tette az ízeket, de nem adott az ételnek túl füstös ízt.

A Net-en utána nézve, ennek a finomságnak (magyarba nem nagyon akad), valóban csak minimális eltérésű receptjei lelhetők fel, és azokban is inkább az, hogy a oregánó mellé (vagy helyet) kakukkfű, esetleg bazsalikom kerül, illetve egy -két helyen a borsot, chilire cserélik.

A VEZÚV CSIRKÉJE

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

60-70 dkg vékony héjú burgonya

25 dkg zöldborsó (fagyos)

6 ger. fokhagyma

15 dkg császárszalonna

4-5 dl. fehérbor

petrezselyem zöldje

oregánó

bors, só

olívaolaj

liszt

A csirkecombokat megtisztítjuk, ketté vágjuk, (alsó-felső) „szárazra” töröljük, egy tálba rakjuk őket, megsózzuk, megszórjuk oregánóval, picit bátrabban borsozzuk, meghintjük egy jó kanálnyi liszttel, aztán alaposan összeforgatjuk.

Az így előkészített csirkecombokat egy serpenyőben, forró olívaolajon, oldalankét 5-6 perc alatt megpirítjuk, megkapatjuk.

Egy tepsibe, a pirításhoz használt olajból öntünk egy picikét, belepakoljuk a csirkecombokat, és előmelegített sütőben, 200 fok, kb.20 percig sütjük.

Közben a burgonyát alaposan megmossuk, 1cm. vastagságú karikákra szeleteljük; a császár szalonnát vékony darabokra, szeletkékre vágjuk, a fokhagymát pedig felkocázzuk.

A sütő hőfokát visszavesszük 180 fokra, a csirkecombok közé rakjuk, burgonya karikákat, hozzáadjuk a fagyos zöldborsót, felöntjük a fehérborral, sózzuk, borsozzuk, oregánóval ízesítjük, a tetejére pedig rászórjuk a császárszalonnát.

A 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt, -illetve ahogy minden megpuhul-, szépen megsütjük.

Tálaláskor durvára aprított petrezselyemzölddel megszórjuk és szaftjával jól meglocsoljuk.

Cukkini és tárkony avagy Krémleves mánia - sokadik

Ha levessel zártam a múlt hetet, akkor hét kezdésnek is jó lesz, főleg ha finom, sűrű, krémleves 😉

...és a lehető legegyszerűbben.

PIRÍTOTT CUKKINIKRÉMLEVES

  TÁRKONNYAL ÉS KÖMÉNNYEL

Hozzávalók:

60 dkg cukkini

1 kisebb fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

5 dkg vaj

2-3 ek. almaecet

1 tk. kristálycukor

1 p. tejföl

2 ek. liszt

fűszerpaprika

tárkony

kömény

só

A vöröshagymát és a cukkinit kis kockákra daraboljuk, majd a vajon szép aranybarnára pirítjuk, durvára vágott fokhagymával ízesítjük.

Ezután megsózzuk, meghintjük egy picike fűszerpaprikával, tárkonnyal, köménnyel fűszerezzük, hozzáadjuk az almaecetet és a cukrot, aztán vízzel felöntve jó puhára főzzük.

Egy botmixer segítségével simára turmixoljuk, tejföl és lisztből készült habarással besűrítjük,

Levesgyönggyel vagy pirított kockákkal tálaljuk.

Ennyi.

Kínai és leves avagy A főzés legyen pánik mentes

Szóval ma is kínait kívántam, mert még egy kis ez+az lapult itthon, és attól sem estem pánikba, hogy nem volt rizsborecetem... mondjuk az még sosem volt; nem is keresgéltem sokáig. 

Aztán, hogy elkerüljem a pánik minden létező fajtáját,finom fehérborecettel helyettesítettem. 

聪明 😸

ÉDES-SAVANYÚ LEVES,

  RIZSSZEM TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

15 dkg shiitake gomba

10 dkg sárgarépa

½ ü. bambuszrügy (8-10 dkg)

1 cs. csemegehagyma

2 ger. fokhagyma

2 ek. méz

2 ek, fehérborecet

6 ek. szójaszósz

őrölt chili

szezámolaj

só

2-3 ek. rizsszem tészta (4-5 dkg)

pirított szezámmag

A csemegehagymát ferdén, és szép vékonyan felkarikázzuk, a fokhagymát picike, kis csíkokra vágjuk.

A sárgarépát, a gombát és a bambuszrügyet is vékonyan felcsíkozzuk majd szezámolajon finoman lepirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a csemegehagyma felét és a fokhagymát, valamint a mézet, amikor kezd a fokhagyma és méz szépen illatozni, meglocsoljuk a szójaszósszal és a borecettel, megsózzuk, egy egész kevéske őrölt chilivel ízesítjük (nem kell túl csípősnek lennie) aztán belekeverjük a rizsszem tésztát, felöntjük bő egy liter vízzel és készre főzzük, illetve addig amíg a tészta megpuhul. Az első forrásig 1x2 keverjünk bele, hogy a tészta ne tapadjon össze, illetve az aljára se üljön le.

Tálaláskor a maradék csemegehagymával és pirított szezámmaggal megszórjuk.

Túró és gyümölcs avagy Őszies hangulatban

Úgy gondoltam, hogy böcsületből illene már valami sütit készítenem...

Az igazság pedig az, hogy el kellet használnom néhány gyümölcsöt 😏

Tehát előkapartam egy jó alapreceptet a múltamból és picit megvariáltam abból amit itthon leltem 👌

ŐSZI GYÜMÖLCSÖS-TÚRÓS PITE

Hozzávalók

a tészta -

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás

1 csipet só

a töltelék -

25 dkg túró

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

5 dkg porcukor

1 cs. vaníliás cukor

2 ek. búzadara

gyümölcsök -

3 db füge

1 db nektarin

20 dkg szőlő

A lisztet elkeverjük a porcukorral, aztán hozzáadjuk a vajat, és szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 30 percet hűtőben pihentetjük.

Ez egy jó lágy tészta, gyúráskor a kezünket lisztezzük, ha kell többször is; és ne a tésztához adjunk még egy picit !!!

Pihentetés után, alaposan meglisztezett deszkán, a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 26-28 cm-es gyümölcstortaformát kitudjunk vele bélelni, úgy, hogy a szélére, peremére is jusson tészta.

A tészta lágy, vékonyra nyújtjuk, ezért könnyen szakadhat, „törhet”, bátran tekerjük fel a sodrófára, aminek segítségével áttudjuk rakni a formába. Ha közben kicsit elszakadna, akkor sincs nagy baj, mert a formában is megtudjuk igazítani, (összenyomkodni) ill. a leeső részekkel is kitudjuk pótolgatni és a peremét szépen kialakítani.

200 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük az üres tésztát.

A töltelékhez valókat (túró, tejföl, tojás stb.…) alaposan összekeverjük, és beleöntjük az elősütött formába.

A gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk és a túróra szórjuk.

A tetejét mandula forgáccsal megszórhatjuk.

A sütő hőfokát 180 fokra visszavesszük, és kb.30 perc alatt szépen megsütjük

Mint általában az ilyesmi pitéknél, meg kell várni (ha ki bírjuk) amíg hűl egy 20-30 percet.

Ha apróbb gyümölcsöt használunk, vagy apróbbra daraboljuk, szeletelésnél kicsi könnyebben bánunk vele.

Marhahús és rizs avagy Ezer ízű világ

A múltkor amikor -mentségemre szolgáljon, nem tervezve- kínai gyorsba voltam, megakadt a szemem 3 étel elnevezésen, négy ízű, nyolc ízű,és egy nagy ugrással ezer ízű ragu ebből kettő csirkés, egy marhahúsos volt. 

Én a nyolc ízűt választottam, de természetesen nem bírtam összeszedni külön-külön a nyolc ízt, viszont együtt finom volt, és a célnak megfelelt.
Tegnap arra ébredtem, hogy 早上好 van, és én valamiért kínai kaját kívánok, de olyan igaz kínait, amit én készítek 😁😁😁 

...és természetesen az elnevezésén sem gondolkodtam sokat 😉

EZER ÍZŰ, MARHAHÚSOS SÜLT RIZS

Hozzávalók:

25 dkg basmati rizs (vörös rizzsel keverve)

30-40 dkg marha bélszín v. hátszín

10 dkg shitake gomba

10 dkg zöldborsó (fagyos)

15 dkg sárgarépa

4-6 ger. fokhagyma

1 ü. bambusz rügy (kb.15 dkg)

1 kis darabka gyömbér (kb.2 centis)

2x4 ek. szójaszósz

1 ek. szezámmag

1 ek. kristálycukor

4 db tojás

chili

szezámolaj

só

Szezámolajon, a szezámmaggal hozzáadásával, párolt rizst készítünk.

A bélszínt picike, vékony csíkokra vágjuk, és 4 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk, összekeverjük, félretesszük pihenni.

A gombát, a gyömbért és a fokhagymát szintén vékony csíkokra daraboljuk.
A sárgarépát, és a bambuszrügyet (léből lecsepegtetve) pedig kis rombusz alakú lapocskákra.

Szezámolajon finoman megpirítjuk a sárgarépát és a gombát, aztán hozzáadjuk a húst, és a többi hozzávalót, megsózzuk, aprított chilivel és a cukorral ízesítjük, 1-2 perig pirítjuk.

Ezután kevéske vízzel meg-meglocsolgatva, addig pároljuk amíg a borsó megpuhul (ne bő lében főzzük!).

A tojásokat elhabarjuk, ráöntjük a ragura, és egyből hozzáborítjuk a rizst is, plusz még 4 evőkanál szójaszósz.

Alaposan összeforgatva, összesütve, forrón tálaljuk.

(A rizst korábban is elkészíthetjük, mert kissé kihűlt állapotban könnyebben dolgozunk vele; illetve a sózással is óvatosan bánjunk, mert a szójaszósztól is kap egy kis sós ízt.)

ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK : Tök és mag azaz Aszonnya, hogy szezonnya van

ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK : Tök és mag azaz Aszonnya, hogy szezonnya van:  👈ide kell kattintanod



NE FELEDJÉTEK RÉGEBBI RECEPTJEIMET SE!
Találtam egy tökös tésztát. Pontosabban találtam egy dögös tésztát, amin csak egy kicsikét variáltam és így már tökös lett! Szóval alkotta...

Fodros kel és hús avagy Azt hiszem

Tomasz Jakubiak a lengyel tévés-szakács, sztárséf, egyik műsorában láttam ezt, illetve egy ehhez nagyon hasonló receptet. 

Most igazándiból nem tudnám megmondani, hogy mennyire egyforma a két recept, mert nem írtam fel egyből a mellettem heverő papírcetlikre, gondolván, hogy majd jól megjegyzem, aztán....

Azóta próbáltam rákeresni a receptre, de magyarul nem találtam, lengyelben meg egy picit elveszettnek éreztem magam, főleg úgy, hogy a neve is csak rémlik Cigány-bogrács... Az is lehet, hogy egész mást láttam, máshol, mástól...

A lényeg viszont nem változott, elkészíttetem, finom lett, és van benne egy kis szokatlan dolog is.

Azóta lesem a TV Paprikán az ismétléseket, hátha egyszer összetudom hasonlítani 😏

Most, hogy ezeket írom, valami felrémlik, mintha szegfűborssal és borókával ízesítette... talán.

Egyébként Jakubiak, számomra a lengyel Jamie Oliver, műsorai, stílusa, hangulata, és még a képi megjelenítése is nagyon tükrözi a nagy Jamie-t, de ezt egyáltalán nem tartom bajnak, hisz' a receptjei sokkal közelebb állnak hozzám, persze nem ártana, ha pontosan megjegyezném őket 😁

LENGYEL CIGÁNY-BOGRÁCS (azt hiszem)

Hozzávalók:

50-60 dkg sertéslapocka

3-4 db csirkecomb

60 dkg burgonya

20 dkg fodros kel (konyhakész)

1 pár debreceni

1 db kaliforniai paprika (sárga)

2 fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

2-3 db babérlevél

fűszerpaprika

só

Nem hiba, de ezt a mannát csak főzni kell, és ebben az ütemben ahogy le van írva, tehát nem fontos előkészíteni mindent, hanem szépen sorjában dolgozzunk.

A vöröshagymát felaprítjuk és annyi vízzel felöntve, ami épp ellepi, 10 percig főzzük.

A következőkben mindig így járunk el, alapanyagonként, mindig csak annyi vízzel öntjük fel, ami épp ellepi; de természetesen szükség szerint adhatunk hozzá vizet.

A lapockát felkockázzuk és a hagymához adjuk, megsózzuk, babérlevéllel ízesítjük, egy egész kevéske fűszerpaprikával meghintjük és vízzel felöntve kb.40 percig főzzük.

A csirkecombokat kicsontozzuk, a kaliforniai paprikát kicsumázzuk, és felkockázzuk ezeket is, majd a lapockához adjuk.

A burgonyát megtisztítjuk és kockákra daraboljuk, a fodros kelt (ha túl nagy darabokban lenne) kicsit átvagdossuk, aztán először a fodros kelt, majd ez forrás után a burgonyát is a húsokhoz tesszük, aprított fokhagymával ízesítjük és felöntjük vízzel, puhára főzzük.

A debreceni kolbászt felkarikázzuk és a főzés utolsó 5 percében ezt is belefőzzük.

Ennyi, és meglepően fincsi.