Az első

Egyszer már tettem kísérletet arra, hogy küldjétek el nekem kedvenc receptjeiteket. Én azt vállalom, hogy egy picit átvariálom illetve ötleteket adok hozzá (amit mindig is szeretnék), hogy lényegében ugyan azt a finomságot, akár több féle módon is el tudjátok készíteni (mielőtt ráunnátok). 
Emlékeztek rá ugye!?: FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY !!!
Íme az első, nagyon kedves ismerősöm receptje, amit szinte ugyanúgy készítettem el, csak...

BARBARA TÖLTÖTT TOJÁSA, CSŐBEN SÜTVE
Hozzávalók: 
4 db tojás
5 dkg párizsi
1/2 p. tejföl
3 dkg zsemlemorzsa
5 dkg margarin
5 dkg liszt
3,5 dl forralt tej
5 dkg reszelt sajt
bazsalikom
petrezselyem zöldje
őrölt szerecsendió
bors, só      
A tojásokat keményre főzzük, majd félbe vágjuk. A tojások sárgáját, kivesszük és a párizsival együtt, kis lyukú reszelőn lereszeljük. Tejföllel és zsemlemorzsával formázható masszát készítünk a reszelékből, amit apróra vágott bazsalikommal és petrezselyemzölddel ízesítünk, sózzuk, borsozzuk. Egy kiskanál segítségével (csak nektek mondom: kézzel sokkal könnyebb, de azt mégsem akartam ideírni :$ ), ügyesen betöltjük illetve ráhalmozzuk a fehérjékre a tölteléket és egy kikent tepsibe rakjuk őket, ha szükségesnek találjuk kis talpat vághatunk rájuk. 
Besamel mártást készítünk. A margarint felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet és megpirítjuk. A forralt tejet hozzáadjuk és kézi habverő segítségével, sima, sűrű mártást főzünk belőle, amint szerecsendióval, borssal és ételízeítővel fűszerezzünk.
A töltött tojásokra ráadagoljuk (bevonjuk) a besamel mártást és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben szép pirosra sütjük, pirítóssal vagy rizzsel kínáljuk.  
A húsvéti időszakban, Párizsi helyett, főtt, füstölt húst is használhatunk!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Majdnem...

A paprikás krumpli.

Nem tudom ki, hogy van vele; de szerintem a paprikás krumpli, az férfias étel, az elkészítését illetőleg meg,  olyan Apukás. Ez nálunk is az Apu reszortja, nagyon nagy szakértelemmel, tapasztalattal főzi, és ha lehet senki ne szóljon bele. Ízlelgetve, teljes átéléssel, láthatólag élvezettel alkotja meg ezt a pompás remekművet. Picit csípősen, pikánsan, egy kis kolbász, egy kis szalonna és...

A szalonna bőrke.

Kölyök koromban; amikor már rájöttem, hogy nem csak az az étel van amit Anyu elénk rak, hanem a hűtőszekrényben van még sok-sok csodálatos dolog, amivel színesíteni lehet a szürke hétköznapokat.
Nos, ebben az időben illetve ebben a hűtőszekrényben szinte mindig találtam egy érdekes kis csomagot. Egy, nem titkolhatóan többször használt, kissé gyűrött zsírpapírban, kisebb-nagyobb megszáradt, felkunkorodott szalonna bőrkék. Ez vajon mire jó?! Próbáltam elrágcsálni, de mindhiába és egy idő után az íze se volt már annyira jó. Ezt vajon miért gyűjtik?! Innentől elkezdtem figyelni a családot; kíváncsi voltam, ki fog lebukni, hogy titokban egy néma kutyát tart a lakásban :) Aztán egyszercsak, arra lettem figyelmes...

A tálalás.

Kicsi panel lakás, kicsi konyha, nagy emberek. A konyhában mindennek meg van a helye; konyhabútor, mosogató, gáztűzhely, étkezőasztal, szerencsés esetben hűtőszekrény. Azt hiszem, rossznyelvek az ilyen konyhákat "egyszemélyesnek" szokták emlegetni. Az én családom, dacolva a körülményekkel, csak azért is ragaszkodott ahhoz, hogy 4 azaz négyen üljünk egyszerre az asztalhoz. A tálalást mindig az végezte aki a legközelebb ült a tűzhelyhez, tehát Anyu. Egyetlen kivétel volt a paprikás krumpli, mert azt Apu adagolta. Mindenkinek mert egy szép adagot, de úgy, hogy közben a saját tányérjába is dobott egy-egy falatkát. Mire végzett a tálalással, addigra az Ő tányérja is, szinte tele volt már finom falatokkal, amik nem mások, mint a szalonna bőrke darabkák voltak. Élvezettel rágcsálta, néhol ropogtatta ezeket az ízletes kis darabkákat; én meg csak néztem-néztem, mígnem egyszer vettem a bátorságot és kunyiztam egy picikét belőle...
Akkor kaptam rá a szalonnára; pusztítom is böcsülettel, persze csak azért, hogy legyen bőrkém a főzéshez :) Előszeretettel használom káposztához, babhoz és a gomba levesnek is pompás ízt tud adni. A jó sűrű paprikás krumpli meg elképzelhetetlen nélküle.
A sűrűség.
Van aki hígabban, van aki sűrűbben szereti, jómagam a sűrű mellet teszem le a voksomat. Tudom ez nagymértékben függ a burgonya fajtájától is, na meg egy kis gyakorlattól is. Aputól (kitől mástól) láttam azt, hogy rizst is dob alkalmanként a paprikás krumpliba és így biztos a sűrűsége.
Hát ilyen finom sűrű, Apus paprikás krumplit akartam én is készíteni. Aztán egy-két dolgot találtam még a hűtőben...

PAPRIKÁSKRUMPLI SPECIÁL, 

CSIRKECOMBBAL

Hozzávalók:
4 db csirkecomb
70 dkg burgonya
10 dkg rizs
15 dkg parasztkolbász
10 dkg húsos szalonna
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kis ü. gyöngyhagyma
2 db paprika
1db paradicsom
3 szál babérlevél
fűszerpaprika
örölt kömény
borsikafű
majoránna
bors, só
ízlés szerint egy kis csípős paprika
A felkockázott szalonnát és hagymát egy kis zsíron üvegesre pirítjuk. A combokat ketté vágjuk és addig pároljuk a hagymás alapon amíg a nyers színét elveszti, ekkor hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot is. Jól összeforgatjuk és kb.:10 percig fedő alatt pároljuk, majd meghintjük fűszerpaprikával, sózzuk és befűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen el lepje és pörkölt módjára főzzük. Közben a burgonyát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Amikor a combok már félig megfőttek, beletesszük a burgonyát és felöntjük, szintén annyi vízzel, hogy el lepje. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, a zúzott fokhagymát, elkeverjük és rászórjuk a rizst. Lefedve készre főzzük, szükség szerint belekeverhetünk, de inkább csak rázogassuk (mintha bográcsoznánk, ha meg bográcsban készítjük, akkor meg úgyis adja magát). A főzés végén, ha már minden szépen megpuhult, belekeverjük a lecsepegtetett gyöngyhagymát (ez különösebb főzést már nem igényel), ha kell utóízesítjük. 
Csak 1 tipp: a gyöngyhagyma helyett használhatunk csemegeuborkát is, vagy mindkettőt :)

100.

Egyszerű, finom, szaftos, körtés, kefires, porcukros, kockás...stb., és a 100. bejegyzésem.

KEFIRES-KÖRTÉS SÜTI

Hozzávalók:

4 p. kefir (1p./140 g.)

4 db tojás

50 dkg zamatos körte

10 dkg liszt

10 dkg búzadara

10 dkg cukor

2 cs. vaníliás cukor

1 tk. sütőpor

1/2 dl étolaj

egy csipet só

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral szép habosra verjük (4-5 perc). Majd hozzákeverjük a kefireket, utána a lisztet, a darát, a sütőport és egy csipet sót. Egy órára félretesszük pihenni, közben

belekeverjük  a felkockázott körtét és fél deci étolajat. Kikent, kilisztezett tepsiben (kb.:24x38) szép lassan (45-50 perc) kis hőfokon megsütjük.     

Bábeli, de nem is annyira zűrzavar

Sikerült egy finom kis nemzetközi ételt kreálnom ezekből a SparChef alapanyagaiból. Amiket pedig hozzátettem, azok aztán valóban Őrülten Jó Ételt varázsoltak a tányéromra. Úgy érzem egy-két stílus és nemzet keveredik ebben az ételben, ezért adtam neki a Bábel nevet.

CSIRKECOMB BÁBEL MÓDON

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

20 dkg rizs

40 dkg zölbborsó

8 db vöröshagyma (kb. 15dkg/ db)

2 db tojás

15 dkg baracklekvár

4 tk. csípős paprikakrém

2 db babérlevél
1,2 l víz

kakukkfű

menta

só

A vizet őrizzük, úgy mint a lángot !!!

A barack lekvárt összekeverjük a paprikakrémmel és kakukkfűvel illetve sóval ízesítjük. Ezzel a páccal alaposan bedörzsöljük a combokat és legalább egy órát pihentjük.

A hagymákat megpucoljuk és a tetejét kb.egy centire levágjuk, az alját pedig csak annyira amennyire szükséges (gyökérrész). A forrásban levő, babérlevéllel ízesített vízben 3-5 percig főzzük. 

Valószínűleg nem fog sikerülni egyszerre az összes hagymát előfőzni, de ne használjunk sokkal több vizet, mert még szükségünk lesz erre a jó ízű "alaplére". Az előfőzött hagymák belsejét ügyesen vegyük, nyomjuk ki, úgy, hogy kb. 3 rétegnyi külseje maradjon.

A hagymák levágott részét kockázzuk fel és egy kis zsiradékon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a rizst és az alaplével pároljuk meg a szokásos módon.

A combokat közben rakjuk be sülni, fóliával letakarva és az alapléből is öntsünk alá egy kicsit. A végén fólia nélkül pirítsuk szép pirosra.

A borsót, a kiszedett hagyma belsőkkel főzzük meg az alaplében. Amikor kész, szűrjük le, majd turmixoljuk le és ízesítsük mentával. Ha kell sózzuk, a kívánt sűrűséget állítsuk be az alaplével.

A kihűlt, langyos rizst keverjük össze a felvert tojásokkal. A hagyma kosárkáinkat tegyük bele egy tepsibe és töltsük meg őket a tojásos rizzsel, tegyünk alá egy kicsi zsiradékot és az alapléből is önthetünk alá egy keveset. Ezt is szépen süssük meg és már csak a tálalás van hátra.

Na ugye, hogy ugye!

Most az egyik Őrülten Jó, díjnyertes ételemet kínálom nektek. Egyre jobban kedvelem a SparChef játékát és ismét csak arra buzdítalak bennetek, hogy próbálkozzatok.
Fantázia, bátorság, jó étvágy!!!

ŐRÜLTEN JÓ CSIRKEMELL, MÉZES-BURGONYÁVAL

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
80 dkg burgonya
10 dkg margarin
3 dl tejszín
2 dl fehérbor
6 ek. méz
2 ek. liszt
friss rozmaring
bors, só

A 15 dkg-s csirkemelleket sózzuk, borsozzuk és 5 dkg margarinon elősütjük. Amikor már kezd kissé pirulni, minden darabra (4) rácsurgatunk egy evőkanál mézet. Ha a serpenyő  alján összegyűlt méz, szép sötétre karamellizálódott, NEM! megégett (ez kell a mártás színéhez), felöntjük a borral és fedő alatt 20 percig pároljuk. Majd a tejszínből és a lisztből habarást készítünk és besűrítjük vele a mártásunkat, készre forraljuk, utóízesítjük.

A burgonyát megfőzzük és felkockázzuk. Egy serpenyőben kiolvasztunk 5 dkg margarint és a burgonyát megpirítjuk rajta, de közben 2 evőkanál mézet hozzácsurgatunk amit szépen rákaramellizáljuk a burgonyára. Ízesítjük frissen aprított rozmaringgal, borssal és, ha szükséges sózzuk.

Készíthetjük szeletelt húsból is, úgy hamarabb elkészül, így meg mutatósabb.

A mai reggeli 2.

Vannak ételek amihez hozzátartoznak (elkerülhetetlenek) a ragacsos, zsíros, olajos, szaftos  ujjak. De, ha őszinték vagyunk (legalább magunkhoz) ezek az igazi, jóesően, jó ízű faltok. Gondoljunk csak a grill partyk-ra, kerti sütögetésre, akár egy egyszerű szalonna sütésre. Csöpög, maszatol, satöbbi...és ami a lényeg lelehet nyalni az ujjunkat.

Ugye, hogy ugye; nem is olyan rossz az :)

Amerikában (-ból) terjedtek el, az úgy nevezett Sticky Finger's (Ragacsos Ujjak) éttermek, amelyek lényegében  Barbecue (BBQ), Grill, Burger és egytál ételes éttermek keresztezése. Hangulatos, laza (deszkás, ”fapados„) környezet, általában bules vagy country zene és istenien finom pácolt, mártogatós, fűszeres, kézzel fogható, oldalasok, steak-ek, kolbászfélék, burgerek és szendvicsek amik után természetes módon le kell nyalni az ujjunkat.

A most következő reggeli ételemet, csóró magyar módón ebbe a kategóriába sorolom. Én csak sajtot szoktam beletenni, de szinte bármivel tölthetjük. Finom, szaftos, csöpögős és egyszerű.

RONGYOS-ZSEMLE

zsemle

tojás

sajt

és amit még gondolunk

Ehhez az ételhez tökéletese megfelel a másnapos, szikkadt zsemle is. 

Egy tojást felverünk és megsózunk. A zsemlét félbe vágjuk. Egy akkora serpenyőben, amelyikbe belefér a két fél zsemle, zsiradékot hevítünk és beleöntjük a felvert tojást. A zsemlét egyből, a vágott felével ráfordítjuk a még nyers tojásra, hogy egy picit megszívja magát. Pár pillanat sütés után átfodítjuk, és ráteszünk egy(-két) szelet sajtot. Még pár pillanat, amíg egy kicsit pirul, ropogós lesz a zsemle külső fele is, és kész, összefordítjuk, oszt jó napot.