Tárkony és póré avagy A nagy titok - csak néhány hozzávaló

Na most megent, mit mondjak?

...néhány hozzávaló, kb.30 perc és kész.

Ennyi.

Hmm, nagy titok, de valóban így van.

TEJSZÍNES CSIRKERAGU,
   PÓRÉVAL ÉS TÁRKONNYAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 szál póréhagyma

2 dl tejszín

citrom

tárkony 

olívaolaj

bors, só 

makaróni

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, egy tálba rakva meglocsoljuk citromlével, 2-3 kanálnyi olívaolajjal, borsot szórunk rá, jól összekavarjuk, és 10-15 percet pihentetjük.

A tésztát kifőzzük.

Ez idő alatt a póréhagymát felkarikázzuk.

Egy serpenyőben elkezdjük pirítani a hús és amikor kissé megpirult, megsózzuk, hozzáadjuk a pórét, pár perc elteltével, felöntjük a tejszínnel, és tárkonnyal ízesítve, kiforraljuk, készre főzzük.

Kifőtt tésztával -most épp makaróni- tálaljuk. (vagy rizzsel) 

Zöldség és kolbász avagy A bálványosi jutalom

Nem is olyan rég láttam az Ízőrzők, Bálványoson forgatott adásának ismétlését; és abban a sok hagyományos, népi, és nagyon fincsi étek mellet,  kolbászleves elkészítését. Az egyszerűsége annyira magával ragadott, hogy nem bírtam tovább ;)

...és most valahogy így néz ki az én  tolmácsolásomban ;) 

KOLBÁSZLEVES, ZÖLDSÉGEKKEL

          ÉS APRÓ TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

10-15 dkg parasztkolbász

20 dkg sárgarépa

15 dkg petrezselyem gyökér
1 fej vöröshagyma
petrezselyem zöldje
lestyán
só
apró levestészta
A zöldségeket karikákra, félkarikákra, kockákra, tehát kedvünkre daraboljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, kevéske zsiradékon üvegesre sütjük és hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket. 
Amikor a zöldségek kissé lepirultak, jöhet az időközben felkarikázott kolbász.
Néhány pillanat alatt összeforgatjuk, majd felöntjük vízzel, aprított petrezselyem zölddel és lestyánnal ízesítjük, amiből egy keveset félretesszük és a tálalás előtt szórjuk a levesbe.
Ahogy a zöldségek puhulnak illetve forr a leves, valamiféle apó levestésztát szórunk bele és készre főzzük.
A sózással csak óvatosan! mert a kolbász íze és a forrástól, erősödhet, sósulhat a levesünk, épp ezért, inkább tálalás előtt kóstoljunk, és szükség szerint sózzunk.   

 

Gomba és tojás avagy A reggeli sztori

Mondjuk mindig, vagy legalábbis gyakran így járok.
Ma, péel: egy hóteccerű tojásos gombával akartam indítani a napot...
...végül is, és lényegében, az lett. 

REGGELI, KRÉMES, TOJÁSOS-GOMBA 
2 főre - 4 szelet
Hozzávalók:
15 dkg gomba
2 db tojás
1,5-2 ek. tejföl
1 tk. mustár (pl: dijoni) 
petrezselyem zöldje
sajt
bors, só
pirítós vagy kétszersült
A gombát eldaraboljuk, és szépen lepirítjuk
A tojásokat, mustárral, sóval és borssal ízesítve felverjük.
Egy kis tálba borítjuk a tojásos gombát, és amikor már kihűlt, fokozatosan hozzákeverjük a tejfölt addig amíg kellemes, krémes állagú nem lesz. Utóízesítjük, petrezselyem zölddel frissítjük, pirítóson vagy kétszersültön tálaljuk, a tetejére reszelt sajtot szórunk.

 

Cékla és süti avagy A színes álmok

Mivel van céklám, azt kell használni.
Jó szokásom szerint, ismét csak egy variációra gondoltam, merthogy készítettem már ilyen sütit, csak épp sütőtökkel.
Hmm, ha sütőtökkel működik -gondoltam- akkor a céklával sem lehet gond.
...és lám ;) 

 







  

CÉKLÁS KEVERT PITE

Hozzávalók:
4 db tojás

30 dkg liszt
25 dkg kristálycukor
1 dl víz
1 dl étolaj 
1 kk. őrölt fahéj
1 cs. sütőpor 
25 dkg cékla (nyers) 

porcukor és (2-3 kockányi csoki)

A céklát megtisztítjuk.
A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket elkezdjük habbá verni, félúton hozzáadjuk a cukrot és így sűrű, kemény, fényes habbá verjük.
A sárgákat kikeverjük a vízzel és az olajjal, majd a habhoz adjuk, ezután beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kávéskanál fahéjt, majd belereszeljük a céklát, és ezzel is összeforgatjuk.
A 38 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a tésztát.
A csokit a tetejére reszeljük. (egyébként ez kihagyható)
 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

-Biztosan megsült már?!

Alkalmazzuk a szúró-, tűpróbát, tehát bökjünk egy tűvel, vagy keskeny pengéjű késsel a tészta közepébe, és ha nincs rajt „nyers” tészta akkor okés a buli. 
Tálaláskor porcukorral, esetleg enyhén fahéjas porcukorral koronázzuk ;)  

TUDTAD? A cékla " Magas rosttartalmú, fontos a szív és gyomor megfelelő működéséhez is."
Csak 1 személyes megjegyzés: Nekem egy ekkora céklám volt itthon, de úgy érzem, picivel többet is elbírt volna a süti; aki viszont kóstolta, az azt mondta, hogy pont jó, mert még nem annyira "tolakodó" a céklás íz.

 

Szűz és édes avagy Ismételt bonyodalmak

Hát már megint.

1-2 hozzávaló (3-4) és egyszerűen.
Az egyik.
Amikor ilyesmi étkekkel lepem meg magam, valamiért mindig Hugh Fearnley-Whittingstall és az Ő egyszerű kreációi jutnak eszembe.
 https://www.facebook.com/HughLoversHungary/?ref=br rs 
A másik.

Nagyon elegantos, a balzsamecet sziruppal való meglocsolás, megcsíkozás, "díszítés", összekenés.

...és van amikor, ez jót tesz az ételnek is ;)

SZŰZÉRMÉK, KOKTÉL BATÁTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

80 dkg batáta (édesburgonya)

15-20 dkg koktélparadicsom

2-3 ger. fokhagyma
friss kakukkfű

balzsamecet szirup

só

A szűzpecsenyét felszeleteljük, megsózzuk és szépen megsütjük, tálalásig félretesszük.
Az babtátát megpucoljuk és kb. 1x1 centis kockákra daraboljuk, majd megsózva, egy nagyobb serpenyőben, kevés olívaolajon, saját "gőzében" roppanós, puhára pároljuk - igazándiból nem szükséges víz hozzáadása, de a nyugalmunk érdekében a elején egy picikét önthetünk alá -.
Az utolsó 2-3 percben hozzáadjuk az eldarabolt koktélparadicsomot és a kis csíkokra vágott fokhagymát; kakukkfűvel ízesítjük.
Tálaláskor a batátara helyezzük húsokat és a balzsamecet sziruppal, finoman meglocsoljuk.

  

 

Csirke és alma avagy Baj van...

Ezt most komolyan mondom, hogy bajban vagyok.
Igen bajban; mert nem tudok mást mondani; szégyenlem magam, hogy nem jut eszembe más; utálom magam mert állandóan ilyeneket csinálok, és gyűlölöm magamat ismételni, de léci higgyetek nekem.
ILYEN EGYSZERŰEN IS LEHET!

 
ALMÁS-TEJSZÍNES CSIRKECSÍKOK, 
   ZSÁLYÁVAL ÉS MOGYORÓS - RIZZSEL 
Hozzávalók:
60 csirkemell
1 db szép zöld alma
2 dl tejszín
4 adag rizs
5-8 dkg sótlan földimogyoró (nem kell méregetni, 3-4 ek.)
chili pehely
zsálya
só
A csirkemellet felcsíkozzuk, és egy serpenyőben szépen lepirítjuk, majd megsózzuk.
Közben az almát is csíkokra vágjuk, és amikor már a csirkemell csíkokat megsóztuk, akkor adjuk hozzá, aztán lángot legyengítve, összemelegítjük, chili pehellyel ízesítjük.
Felöntjük a tejszínnel, beleszórjuk a durvára aprított zsályát és sűrűre főzzük.
(Szerintem ez a szaftosság pont megfelel ennek az ételnek, de aki több szafttal szeretné, az vízzel felöntve és tejszínes habarással is készítheti.) 
Hagyományos módon készítjük el a rizst, amihez már a párolás elején hozzáadjuk a mogyorót.

Csirke és cukkini avagy Mint a villám

Vannak ízek, amik magukért beszélnek; és vannak ízek, amik egymásért!
Ismét egy gyors étel; úgyhogy a rizs készítésével kezdjük. 

 

CUKKINIS CSIRKERAGU,

  PARADICSOMMAL ÉS  KAKUKKFŰVEL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

2 db saláta cukkini

2 db paradicsom

1 kis fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 dl fehérbor

kakukkfű

petrezselyem zöldje

bors, só

A vöröshagymát felaprítjuk és üvegesre sütjük.

A csirkemellet 1x1 centis kockákra vágjuk és a hagymára rakjuk, sózzuk, borsozzuk.

Amikor a hús elvesztette nyers színét, közé keverjük a szintén felkockázott cukkinit, kakukkfűvel ízesítjük, felöntjük a borral és minimálisra elforraljuk a levét, az utolsó 2-3 percben hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, és a 2 gerezd zúzott fokhagymát.

Tálalás előtt, durvára aprított petrezselyemmel frissítjük, és párolt rizs alapon kínáljuk.