Marha és hagyma avagy Ismét egy példa

Nem akarok sokat beszélni erről, lehet egyszerűen is.

Ismét egy példa, hogy nem kell túlgondolni a dolgokat 😉

MUSTÁROS HÁTSZÍNSZELET

   SAVANYÚ HAGYMARAGUVAL

Hozzávalók:

4 adag marha hátszín (80-100 dkg)

4 ek. csípős mustár

rozmaring

2 fej vöröshagyma

20 dkg csemegeuborka

1 ek. kapribogyó

3-4 ek. balzsamecet

só

A marha hátszín szépen megtisztítjuk, majd kb. 20 dekás szeletekre szeleteljük.

A szeleteket megszórjuk aprított rozmaringgal, majd 1-1 evőkanál csípős mustárral alaposan bedörzsöljük, olajba fojtva, legalább 1 napra (éjszakára) hűtőben érleljük.

Grillen, forró grillserpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt (persze ki ahogy szereti) megsütjük, tálalás előtt megsózzuk.

A vöröshagymát félkarikákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon 5-6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az időközben felcsíkozott csemegeuborkát és a kapribogyót, jól átforgatjuk, meglocsoljuk a balzsamecettel és összeforraljuk. -Ez a ragu szerintem akkor jó, ha még a hagymának is marad egy kis roppanása.)

Kedvünkre való burgonyakörettel tálaljuk, ami most nálam Cicege – tócsi, tócsni, lapcsánka, stb.- és én ezt a finomságot egyszerűen, csak reszelt burgonyából liszttel, egy kis tejjel és sóval készítem.