Pulyka és puliszka avagy Kicsit hűvösebb

Tegnap kicsit hűvösebb volt, mert már hétfő óta nem engedtem be se meleget, se napsugarat, se a postást, se senkit, se semmit a lakásba.
..aztán mielőtt ideges lettem volna, ezzel a finomsággal nyugtattam magam.

  

TEJFÖLÖS-FOKHAGYMÁS PULYKAHÚS

            PIRÍTOTT PULISZKÁVAL

Hozzávalók:

1 kg pulyka felsőcombfilé

6-8 ger. fokhagyma

1 ek. fehérborecet

1 p. tejföl (175g)

1-2 ek. liszt

1 csapott tk. fűszerpaprika (valóban nem kell sok, nem paprikást készítünk)

majoránna

bors, só

a puliszkához:

40 dkg kukoricaliszt

1 l víz

só

A pulykacomb filét nagyobbacska kockákra daraboljuk.

A fokhagymát durvára aprítjuk.

Egy kevéske zsiradékon lepirítjuk a húskockákat (ez a pirítás fogja meg adni az étel alaparomáját, tehát legyünk bátrak és valóban pirítsuk meg; óvatosan mondom, ha egy ici-picit!!! odakap az sem baj, de ne égessük meg!!!, ne hagyjuk magára és legyen odakészítve a víz!), amikor a hús megpirult egyből felöntjük egy kis vízzel, ami az edény alján levő értékes pörzsanyagokat feloldja.

Ezután meghintjük egy csapott teáskanál fűszerpaprikával, hozzáadjuk a borecetet, a fokhagymát, sóval, borssal és majoránnával ízesítve, vízzel felöntögetve, pörkölt módján puhára főzzük.

Befejezőműveletként tejfölös habarással besűrítjük.

A puliszkához egy liter vizet, a legkisebb lángon, feltesszük melegedni.

Amikor már kezd gyöngyözni, megsózzuk, beleszórjuk a kukoricalisztet, és folyamatos!!! kevergetéssel legalább 4-5 percig főzzük, pufogtatjuk; lehúzzuk a tűzről, majd egyből letakarjuk egy fedővel és 25-30 percig (lehet több is) saját gőzében pihentetjük.

Egy evőkanál segítségével kiszaggatva, 2-3 adagban, forró zsiradékon megpirítjuk.

Tálalás után jóízűen befaljuk.