Kacsamell és alma avagy Pirított, borsos, zamatos

Ma egy kényes pontomra tapintottam rá; az pedig a kacsamell, az alma és a puliszka.

... ja, hogy ez három 😧

Hát akkor három,... nagy dolog, lényeg hogy finom 😉

BORSOS KACSAMELL

  ALMÁS-SZALONNÁS PULISZKÁVAL

Hozzávalók:

4 db kacsamell

bors, só

a puliszkához-

10 dkg kenyérszalonna

40 dkg kukoricaliszt

2 db alma

1 l víz

só

sertészsír

A kacsamelleket szárazra töröljük, a bőrét beirdaljuk, de csak a bőrét, a húsába ne vágjunk bele; sóval és „bőségesen” borssal bedörzsöljük, aztán egy száraz serpenyőben, először a bőrös felével lefelé, kb. 5 perc alatt megpirítjuk illetve kisütjük a zsírját, majd a megfordítva is 3-4 percig sütjük.

Az elősütött melleket átpakoljuk egy tepsibe, a zsírját is alá öntjük és forró 180 sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, tálalás előtt pihentetjük.

A liter vizet, a legkisebb lángon, feltesszük melegedni.

Amikor már kezd gőzölögni, megsózzuk, beleszórjuk a kukoricalisztet, és folyamatos!!! kevergetéssel legalább 3-5 percig főzzük, pufogtatjuk; lehúzzuk a tűzről, majd egyből letakarjuk egy fedővel és 25-30 percig (lehet több is) saját gőzében pihentetjük.

A szalonnát apró csíkokra vágjuk, az almát pedig gerezdekre.

A puliszkát egy evőkanál segítségével egy kevéske forró zsírba szaggatjuk, közé szórjuk a szalonnát és elkezdjük pirítani, amikor kezd szint kapni az almagerezdeket is hozzáadjuk és szépen összepirítjuk.

-Jó nagy serpenyő hiányában, célszerűnek tartom, ha kettő (3) adagban végezzük a pirítást. –